Procesos de Fermentación

La Fermentación

Hay que tener claro que los conceptos estudiados no solo se quedan en cuestiones teóricas, sino que tienen alcances muy importantes en los campos de la vida cotidiana, las actividades cotidianas e industriales. Un ejemplo claro de un proceso biotecnológico que ha representado una oportunidad de progreso desde tiempos antiguos es la fermentación.

Desde los tiempos de los antiguos egipcios era normal que se llevaran a cabo diferentes procesos de fermentación, por medio de los cuales se conseguía la preparación del pan y alcoholes. En el caso de los alcoholes, estos se logran obtener cuando la molécula de la glucosa se degrada en condiciones anaeróbicas, para producir etanol.    

En el caso de la fermentación láctica, resulta un hecho interesante que puede ocurrir incluso dentro del cuerpo humano y en condiciones anaeróbicas; produciendo ácido láctico, el cual genera un malestar muscular. Es por eso, que los deportistas también son entrenados para tomar en cuenta la posibilidad de sufrir estos calambres y sobre cómo reaccionar ante esta experiencia provocada por el ácido láctico.